新火赛新茶 乌龙探新路——华安铁观音荣登福建十大农产品品牌

　　闽南网7月(yuè)2日讯(rìxùn)（通讯员 陈蕾 闽南网记者 柯嘉进(kējiājìn) 文/图）日前，华安铁观音在以“绿色食品·提振消费(xiāofèi)”为主题的2025年全国绿色食品宣传月活动上，荣获“2024年度福建十大农产品区域公用品牌”称号。捷报传回之际，华安县(huáānxiàn)首届北溪乌龙茶烘焙拼配比赛结果同步揭晓——惠德(huìdé)茶业汤惠德、正和茶业林金和分获一等奖，彰显“品牌+技艺”双轮驱动的产业新路径。

匠人匠心 北溪乌龙三十载技艺沉淀(chéndiàn)

　　“2004年踩着茶青起步，2013年才敢挂起自己的(de)招牌。”惠德茶业(cháyè)创始人汤惠德摩挲着首届北溪乌龙茶烘焙拼配比赛(bǐsài)的一等奖奖牌感慨道。这位与铁观音相伴二十多载的茶人，在6月20日的华安县首届“土楼茶香杯”北溪乌龙茶烘焙拼配比赛现场，凭借对(duì)三种茶性的精准(jīngzhǔn)把握拔得头筹。

　　他的拼配哲学浓缩在茶案上(shàng)的三色茶叶中：金观音(guānyīn)香气鲜扬却水感单薄，铁观音香熟水醇，金牡丹则金汤耀眼。“就像调香(diàoxiāng)师辨香，我们靠舌尖记忆配茶。”汤惠德现场演示(yǎnshì)拼配要诀——火候重的茶要减量，避免压制其他茶的本味。这种毫厘之间的平衡(pínghéng)，正是他在现场比赛中脱颖而出的技术核心。

　　“差一度，差一香(chàyīxiāng)。”正(zhèng)和茶业林金和的一方茶桌上，三十多年(sānshíduōnián)的经验凝结在温度计跳动的数字间。这位58岁的老师傅(lǎoshīfù)在比赛中全程专注烘焙。“毛茶如璞玉(púyù)，不是每块都能成器。”他坚持根据茶青的叶质进行筛选与配比，认为耐泡度与叶底厚度才是北溪乌龙的灵魂。

　　本次烘焙拼配比赛首次采用“四统一”原则，即统一茶样、时间、地点和烘箱(hōngxiāng)。这种去品牌化的较量，让林金和感受到久违的兴奋：“送样参赛能选出最好的茶，现场(xiànchǎng)赛才(sàicái)见真功夫！”

产业突围 北溪乌龙的机遇(jīyù)与挑战

　　“新式茶饮为夏茶开辟了重要通路(tōnglù)。”汤惠德指着店里收购的茶叶坦言。传统铁观音市场萎缩的背景下，春茶因品质优异主要供应高端客群和精品(jīngpǐn)渠道，而夏茶也能凭借价格优势进入新式茶饮企业的产品线。“春茶有稳定的老客户预定支撑，部分新式茶饮企业更倾向采购春茶原料(yuánliào) ，夏茶则(zé)需通过拼配(pīnpèi)技术创新提升利用率。”

　　面对北溪(běixī)乌龙的品牌困境，汤惠德指着不同包装的茶样举例：“没有统一视觉标识和(hé)地理标志认证，消费者很难建立品牌联想。”他提到，尽管华安茶企近年在(zài)全国茶叶赛事中累计获得多项奖项，但市场转化率(zhuǎnhuàlǜ)仍待提升。

　　林金和的客户脉络则印证着行业变迁：二十多年的外地老客户，每年仍会驻守(zhùshǒu)华安二十天收茶，但总体上订单量还是有所缩减。他坦言(tǎnyán)，当前(dāngqián)华安铁观音在市场上的认知度仍有待提升，面对激烈的市场竞争，仅靠传统渠道难以支撑长远(chángyuǎn)发展。

　　“我们有自己(zìjǐ)的优势，也有独特的北溪乌龙工艺。”他提到，近年来政府推动“北溪乌龙”区域公用(gōngyòng)品牌建设，通过标准化生产、赛事推广、电商扶持等举措，逐步打开市场空间。但他也指出，目前品牌影响力尚未形成规模效应，消费者(xiāofèizhě)对“北溪乌龙”的认知仍处于起步阶段。“要让更多人知道‘北溪乌龙’是什么味道，是怎样的品质(pǐnzhì)。”林金和说，这(zhè)不仅需要政府引导，更需要行业内部的共同努力，包括统一包装、加强宣传、拓展销售(xiāoshòu)渠道等多方面(duōfāngmiàn)协同推进。

未来之路 传统茶业电商(diànshāng)转型探索

　　两位茶人不约而同将目光投向线上渠道。汤惠德表示正在了解电商运营课程，林金和(hé)则(zé)在构思适合年轻消费群体(qúntǐ)的茶品设计。“实体店生意不如(bùrú)从前，但线上咨询量在增加。”汤惠德展示(zhǎnshì)着手机里尚未开通的店铺界面，坦言目前仍处于筹备阶段。在政府推动的“北溪乌龙”品牌数字化(shùzìhuà)推广计划下，华安茶企正逐步探索直播带货、社群营销等新模式。

　　赛后研讨环节，评审专家强调：“传统技艺需与时俱进。”面对市场新需求，正(zhèng)和茶业(cháyè)负责人林金和表示正探索北溪乌龙年轻化(niánqīnghuà)路径。惠德茶业创始人汤惠德则指出：“好茶的价值(jiàzhí)在于被消费者认知与认可。”

　　华安铁观音的突围之(zhī)路，映照(yìngzhào)着(zhe)这座山区县城对茶的产业探索，华安茶人正以“慢功夫、紧追赶”。他们用三十年的坚守证明：真正的茶香经得起时间烘焙，而品牌的锻造，需要一代代茶人接力添火。